Una refrescante ensalada con helado de queso, una pequeña croqueta de trucha, la sopa de betabel, el mole verde sobre un mantel bordado en San Agustín Mezquititlán y un inesperado helado de pan de muerto fueron parte de un menú de degustación cuidadosamente armado para mostrar la apuesta culinaria de Aquiles Chávez en la ciudad de Pachuca, Hidalgo. Altamente recomendable.